Kustosiranje idealna barska kolica nije mali pothvat, a odabir samo nekoliko sjajnih boca koje će predstavljati svaku kategoriju alkoholnih pića može zahtijevati dosta istraživanja i razmišljanja. Ali zapravo, vaš kućni postupak nije drugačiji od onoga koji koriste najbolji svjetski profesionalni barmeni, zbog čega smo otišli ravno do izvora za odgovore o tome kako stvoriti savršeni bar.

'Moj pristup odabiru alkoholnih pića za kolica u baru ne bi se razlikovao od načina na koji biram alkoholna pića za svoje barove ili za svoje koktele', nagrađivani stručnjak za barove, autor i poduzetnik Jeffrey Morgenthaler , poznato ime u svijetu pića, dijeli se s Hotelchavez . Kada je riječ o gornjoj polici, rekao je, cijena boce nema toliku težinu kao što bi se moglo pomisliti, a većina barmenske elite bi se složila.

'Za mene 'gornja polica' znači najbolja kvaliteta — ne najskuplja', dodao je dugogodišnji barmen i edukator Kuća Lynn . 'Ne morate imati svaku 'popularnu' etiketu da biste stvorite fantastična barska kolica . Ono što imate u košarici trebalo bi biti ono u čemu želite uživati ​​na kraju noći, a ne ono što je u najvećoj potražnji', podijelila je. I za Housea i za Morgenthalera, ovo je - uz informiranu kupnju - ono što uistinu definira odlična barska kolica.

Ako svoj započinjete od nule, htjet ćete postaviti čvrste temelje, pokrivajući sve bitne kategorije duhova i modifikatore, imajući na umu savjete naših stručnjaka. Za House, vrhunska alkoholna pića uključuju dobar burbon , raž, tekila, gin, votka, škotski viski, amaro i bitteri (pitki i aromatični), zajedno s malim bočicama slatkog i suhog vermuta, koje je preporučila držati u hladnjaku. Na kraju, House je rekao, nemojte se bojati razmišljati izvan okvira u procesu, i opet, budite sigurni da ulažete u ono što vam se zapravo sviđa.

'Osobno sam otkrila toliko zabavnih i jedinstvenih brendova kojima se mogu pohvaliti kada ljudi dođu u moj dom, jednostavno kroz kušanje i eksperimentiranje', rekla je. Biti u mogućnosti govoriti o svojim kolicima na ovoj razini, dodala je, ono je što ih čini osobnim. Evo, House i Morgenthaler — zajedno s kolegom legendom bara Meaghan Dorman grada New Yorka Odvjetnička soba Raines i Dragi Irving barovi — udružite se kako biste nam pomogli u odabiru najboljih boca za pripremu ultimativne vrhunske kolica za barove.

Elijah Craig Toasted Barrel Bourbon

'Godinama govorim da nema boljeg bourbona za starinski od Elijah Craig , au liniji Elijah Craig doista nema bolje opcije od Toasted Barrel. Podiže vaš starinski stil na višu razinu i, naravno, jednostavno je nevjerojatan sam po sebi ili u velikoj kocki leda,' savjetovao je Morgenthaler. Ako pijete viski, razmislite o tome da uzmete više od jedne boce ovoga dva puta- bačvasti izraz, jer ćete vjerojatno proći kroz njega brže nego što biste očekivali (plus, njegova duboka, bogata boja izgleda apsolutno zadivljujuće u dekanteru ako ga imate).

Nastavite čitati u nastavku

Fords Gin Gin pričuvnih časnika mornarice

Morgenthalerov prvi izbor kada se radi o stvaranju pametne vrhunske kolekcije alkoholnih pića? Ford's Offers' Reserve Navy Strength Gin , preotporni gin, odležan u bačvama od amontillado šerija prije punjenja u boce s 54,5% alkohola. 'Ima klasičan London Dry profil okusa koji je savršen za Martini, s većom otpornošću koja dobro dođe nakon dugog dana na poslu.' Na kraju krajeva, dodao je, to ne bi bila neka barska kolica bez sredstava za pravljenje pravog gin martinija.

Nastavite čitati u nastavku

Cinzano 1757 Turin Vermouth Extra Dry

Kad smo već kod martinija, morat ćete pri ruci imati kvalitetan suhi vermut, čak i ako niste najveći obožavatelj. Dorman je pojasnio: 'Kada savjetujem ljude o izradi kolica za bar, naglašavam odabir proizvoda koji imaju nekoliko namjena, što je korisno i za neometano ugošćavanje i za nekretnine u kućnim barovima. Na primjer, suhi vermut prvenstveno bi se koristio za martini, ali i u piću u stilu spritz-a ili highballu — važno je posvetiti što više pažnje pratećim mikserima koji moraju zablistati uz hrabra žestoka pića u koktelima, i Cinzano 1757 Ekstra suho je jedan koji mogu preporučiti.' Prema Dormanu, ovaj talijanski vermut nudi citrusne, zemljane note potrebne za izvrstan martini, zajedno s kiselošću i cvjetnim notama koje mu omogućuju da dobro djeluje u osvježavajućim pićima.

Haku vodka

Nikad ne podcjenjujte snagu dobre votke - iako to možda nije najdinamičnija kategorija alkoholnih pića, svakako ima svoje vrijeme i mjesto. Na primjer, ako volite svoj martini na mokroj strani (s puno vermuta), ali ne želite da se njegove delikatne arome i note okusa natječu s biljnim sastojcima vašeg gina, martini s votkom izvrsno je rješenje. Osim toga, nikad ne znate kada biste vi ili netko od vaših gostiju mogli biti raspoloženi za sok votku ili cosmopolitan. Napravljen od 100% japanske bijele riže i filtriran kroz bambusov ugljen, Gospodar' Njegove meke, zaobljene cvjetne note i duboka kompleksnost učinit će da ovu kategoriju pogledate u potpuno drugačijem svjetlu.

Nastavite čitati u nastavku

High West Rendezvous Rye Whisky

Ovaj nagrađivani viski od raži by Destilerija High West u Park Cityju, Utah, pun je kandiranog voća, meda, začina za pečenje, melase i suptilnih biljnih nota te je izvrstan kako sam za sebe tako i umiješan u klasične koktele od raži kao što su Old pal i sazerac. Ako namjeravate staviti samo jednu raž u svoja kolica, početi ovdje je profesionalni potez, jer je High West omiljen kod barmena i štrebera viskija diljem svijeta.

Glenfiddich 26-godišnji škotski viski Grande Couronne

Rijetki ljubitelji viskija, Glenfiddich 's Grande Couronne, koji odležava u europskoj i američkoj hrastovini prije nego što se dovrši u bačvama bivšeg konjaka, je za vas. Ovaj viski ima note začina za pečenje, dubokog smeđeg šećera, komorača, vanilije, kave i pržene hrastovine na nepcu koje vode u dugu, dinamičnu završnicu. Ovo je nevjerojatno posebno punjenje sa zadivljujućom pozlaćenom prezentacijom — izvrstan početak razgovora — a pijuckati ga je gotovo eterično.

Nastavite čitati u nastavku

Cocchi Vermouth iz Torina

Slatki vermut ponekad naiđe na loš glas, ali ako ste ozbiljni u vezi svojih koktela, on je bitan sastojak za popularne klasike kao što su Manhattan i negroni — a odličan slatki vermut zapravo nije teško pronaći. U svijetu, mnogi barmeni preferiraju Carpano Antica Formulu, ukusan i složen talijanski slatki vermut koji pruža sve očekivane elemente dobrog slatkog vermuta, ali je malo pojačan u intenzitetu i bogatstvu. S vremena na vrijeme, to može biti previše za opće nepce, što je gdje Cocchi Vermouth iz Torina Uključen u zeljastost s dozom balansirajuće gorčine, ovaj talijanski vermut manje je vanilijan od Carpana i donosi malo više dubine u mješavinu. Probajte ga čistog prije nego što ga umiješate u svoj sljedeći boulevardier.

Equiano rum

Inspirirana priča o abolicionistu i piscu Olaudahu Equianu, Equiano Rum prvi je afro-karipski rum na svijetu, a suosnivač ga je ikona industrije Ian Burrell. Nagrađivani originalni izričaj brenda kombinacija je 10-godišnjeg ruma s Mauricijusa i osmogodišnjeg barbadoškog ruma — bogat je i složen s harmoničnim notama banane, karamele, tostirane vanilije i suhog voća. Ako ste u potrazi za izvrsnim pijuckanjem ruma s malo starosti, ovo je izvrstan odabir, ali ako planirate raditi koktele s rumom (npr. klasični daiquiri), odaberite Equiano's laganija mješavina Bajan ruma odležanog u bačvi i svježeg afričkog soka od trske.

Nastavite čitati u nastavku

Lunazul Extra Añejo Tequila

Osim ako ne planirate istresati margarite iz svojih barskih kolica, Morgenthaler je preporučio da odaberete nešto što je vrijednije polaganog ispijanja. 'Srebrna tekila ovdje neće uspjeti', rekao je. 'Moraš imati nešto s određenom starošću na sebi - Lunazul Extra Añejo neće razbiti banku, a odležao je 46 mjeseci u korištenim bačvama burbona.'

Ansambl El Silencio Mezcal

Iako postoje mnogi nevjerojatni i vrlo održivi proizvođači mezcala koje vrijedi podržati, Tišina posebno je primamljiva svojom pričom i identitetom. Njegova destilerija u Xaagi, Meksiko, također je a prekrasan boutique hotel i koncept životnog stila gdje možete vidjeti kako duh oživljava u svom vlastitom svijetu koristeći održive i pažljive metode koje poštuju povijesno okruženje. El Silenciov ansambl je a Mladić mezcal sastavljen od mexicano, tobasiche i espadin magueys s upečatljivim notama jasmina, mljevenog bijelog papra, slatkog dima i dugog, postojanog završetka. Ovaj mezcal savršen je za ispijanje čist ili na kamenu, a sjaji i u koktelima (i mućkanim i miješanim).

Nastavite čitati u nastavku

Pierre Ferrand Double Cask Reserve konjak

Bila bi šteta da bilo koja barska kolica nemaju barem jednu solidnu bocu konjaka, pogotovo za ljubitelje klasike poput prikolice ili sazeraca, kao i one koji uživaju u eksperimentiranju u kuhinji s umacima i flambéima. Za sve navedeno, pokušajte Peter Ferrand izuzetan Double Cask Reserve.

Italicus Rosolio likera od bergamota

Likeri dolaze u svim oblicima, veličinama i okusima, stoga preporučujemo da identificirate nekoliko specifičnih nota i koktela koje volite kako biste suzili stvari na dvije ili tri boce u ovom odjelu. Na primjer, ako volite dobar Kir Royale, dobra boca crème de cassis je zadana opcija (probajte butik brend Trenutni Cassis ), ili ako želite eksperimentirati, napravite poput modernog barmena i nabavite bocu Italicus Rosolio od bergamota (45 USD), izvrsni jedinstveni talijanski liker od bergamota za sve vrste prskalica, kiselih pića, martinija i još mnogo toga.

Angostura set bitera

Uz bocu Angostura gorka na vašem šanku se ne može pregovarati, jer se pojavljuje u tonama koktela. Angostura bitteri su obavezni, ali možete spremiti još nekoliko niche boca, ovisno o vašem ukusu ( Bittermensova burleska , Regan's Orange Bitters br. 6 , Fee Brothers Crni orah , i Zgodnog Vatra bitteri su favoriti industrije ako želite eksperimentirati). 'Za mene, gorčine nikad dosta', rekao je House. 'Mogu promijeniti koktel ovisno o bitteru.'