Japanski ramen možda je jedan od najzanimljivijih kulinarskih trendova u SAD-u, ali u Japanu je to talijanska kuhinja. Kad se ljudi umore od sirove ribe? Okreću se prema Italiji. U cijeloj naciji (ne samo u velikim gradovima poput Tokija, Kjota i Osake) otkrit ćete hranu zbog koje ćete pomisliti da ste u Italiji - ali napravljena je od lokalnih sastojaka i pažnje prema detaljima zbog kojih su Japanci opravdano poznati.

Ovo nije nikakav trik ili prolazna mašta. Ljudi cijene ono što jedu i imaju duboko znanje o talijanskim regionalnim kuhinjama. A u Japanu ne osvajaju samo mala mjesta ili pizzerije - luksuzni restorani u Tokiju, kao što su Aso srebro , Zadovoljstvo , i Bugarski , i profinjena mjesta u Kyotu poput Peć , Scorpione i Il Ghiottone pokazuju da se talijanska hrana u kojoj možete uživati ​​u Japanu nadmeće s onom što se nalazi u Italiji (Japan polaže pravo na kvalitetnu opskrbu ribom, školjkama i povrćem, kao i na snažne vještine noževa među svojim profesionalnim kuharima).

Dvije kuhinje dijele puno zajedničkih elemenata, posebno naglasak na sezonalnosti i jednostavnosti. Evo, naše izbore za talijansku hranu provjeriti u Japanu.

U Tokiju je pizza u Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokio, + 81-3-3714-5160) može se natjecati s pitama bilo gdje u svijetu, jer Susumu Kakinuma, fanatični kuhar, izrađuje samo dvije pite, Margheritu i marinaru, od japanske mozzarelle i noćna pobožnost koja je nespremna.

Pizza bar , na 38. katu plišane Mandarin Oriental, dizajniran je poput sushi bara. Gosti sjede na stolicama (ili za stolovima) i mogu uživati ​​u raznim pitama (sviđa nam se klasična Bufala) napravljenim pod nadzorom Talijana Danielea Casona.

Kyoto je upravo pozdravio Tržište , nova i uzbudljiva pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Ovdje chef Chihiro Togo pravi izvrsne pite i prvoklasne salate.

U malom i poznatom gradu vrućih izvora Yamanaka, u maloj ulici, potražite trattoriju Farmeru (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Kuhar Koji Sakamoto, poput mnogih japanskih kuhara koji u Japanu kuhaju talijansku hranu, školovao se u Italiji. Radio je u Mestreu, izvan Venecije, a njegova tjestenina s rakom je zvjezdana i ima vjerodostojan okus.

Na relativno udaljenom Otok Sado , šesti po veličini u zemlji, jeo sam na mjestu zvanom Aji-Sai , koji ima i japanski i talijanski jelovnik. Ovdje sam vidio koliko su Japanci prihvatili ovu kuhinju: ljudi su jeli svoju pizzu štapićima.

• 12 restorana koji stvaraju ukusnu vezu između New Yorka i Japana
• 20 uzbudljivih hotela na radaru ljeta 2015
• Najbolja mjesta za putovanje u 2015