Bund je odavno dom vrhunskih fino-restoranskih restorana u Šangaju - od kojih je većina smještena u veličanstvenim zgradama s prijelaza stoljeća postavljenim uz zamašnu šetnicu uz obalu rijeke. Ovdje restorani ne samo da razmazuju goste primamljivom hranom svjetske klase, već i futurističkim pogledom na Lujiazui preko rijeke te stilskom scenom koja je rival onima u New Yorku i Londonu. Bund je ove godine dočekao nekoliko pridošlica; dva najbolja su Chi-Q (koji tradicionalni korejski roštilj poslužuje uz moderan, luksuzan udarac) i trendovski, luksuzni kineski restoran Hakkasan. Ove dvije vruće točke potresaju stvari, ali još nisu pronašle način da zasjenuju časne ustanove poput gospodina i gospođe Bund, toliko voljene francuske blagovaonice koju je stvorio lokalni poznati chef Paul Pairet; ili vječni omiljeni Mercato, koji privlači gomilu gužvi za večeru, koktele i vino. Iako su mnogi restorani ovdje pretjerani, u Bundu još uvijek ima izvrsnih mjesta za ručavanje bez plaćanja bogatstva - uključujući egzotično, očaravajuće Izgubljeno nebo, poslužujući yunnansku kuhinju u suvremenom ambijentu s niskom spremnošću.

Tržište

Jedan od najnovijih pothvata kuhara s Michelinovom zvjezdicom Jean-Georgesa Vongerichtena (koji također ima još jedan, istoimeni restoran na samo jedan udarac od kuće), Mercato se fokusira na jelo od farme do stola, poslužujući opuštenu, primorsku talijansku hranu. Savršeno je mjesto za vikend-večere na vinu među elegantnim mladim stvarima koje dijele tanjure savršeno ugljenisanih pizza na drva, burrata i kalamara. Dizajn koji su dizajnirali Neri & Hu, uređuje odjek rustično-moderne elegancije jelovnika, izloženom opekom, pločama i starinskim zrcalima koja se poigravaju čelikom i teksturiranim staklom. Ovo mjesto je užurbano i zauzeto svake večeri, zato rezervirajte unaprijed.

Otto i Mezzo Bombana

Lokacija ovog sjeverno-talijanskog restorana u Hong Kongu jedan je od samo pet restorana u gradu koji se može pohvaliti s tri Michelinove zvjezdice. Intimna i luksuzna, šangajska postaja nudi istu kuhinju kao i izvorna, a privlači sličnu klijentelu visoke klase. Ovo je mjesto na kojem društvene elite impresioniraju svoje datume, a rukovoditelji slave unosan posao oko najboljih svjetskih vina. Jelovnik je jednostavan, ali izvrsan, a sadrži jela poput domaće tjestenine s tartufima i jabučicama u umaku od šafrana. Suvremena blagovaonica smještena je u razvoju Rockbunda i ima prekrasan pogled na Biserni toranj i sjeverni Bund.

Tablica br. 1

Ovaj gastropub smješten u modernom butik hotelu The Waterhouse kreacija je Jasona Athertona, londonskog kuhara koji je prvi stekao priznanje radeći za Gordona Ramsaya. Dekor restorana odjekuje modernom, minimalističkom estetikom hotela; oboje se dobro uklapaju s jednostavnim jelovnikom koristeći jednostavne svježe sastojke. Izričiti jelovnik za ručak (RMB188) povoljan je način uzorkovanja stavki izbornika poput pirjanog volovskog obraza i salate od hobotnice na žaru. Nekoliko dugih, velikih stolova ovdje potiče zajedničko blagovanje.