San Antonio ima puno više od Alama i Riverwalka, a na sceni hrane San Antonia puno je više od Tex-Mex-a i roštilja.

Prošle je godine San Antonio postao drugi američki grad koji je proglašen Kreativni grad gastronomije UNESCO-a , ogranak Ujedinjenih naroda koji određuje mjesta svjetske baštine. Baš na vrijeme da proslavi svoju tristotu godišnjicu, San Antonio je postao mjesto za probavanje prženih kamenica na piletini, chorizo ​​pljeskavica i tacosa svih stilova iz stotina jedinstvenih restorana.

Transformacija San Antonija u prehrambenu destinaciju započela je prije više od deset godina, započeta projektom urbane revitalizacije koji je staru pivovaru pretvorio u kulinarski raj usidren od Kampus Kulinarskog instituta Amerike . Pivovara Pearl radila je više od 100 godina prije zatvaranja 2001. godine. Od tada je obnovljeno i sada se nalazi prva sala za hranu u San Antoniju, restoran chefa Andrewa Weissmana nominiranog za nagradu James Beard i cjelogodišnja poljoprivredna tržnica.

Postao je kamen temeljac prehrambene zajednice San Antonija, rekla je Delicia Herrera, doživotna stanovnica San Antonija koja je bila član lokalnog Gradskog vijeća od 2005. do 2009. godine.

Škola, niski životni troškovi u gradu i niski troškovi poslovanja omogućili su kuharima lako postavljanje trgovina.

Jednom kad dođu, žele ostati, rekla je Karen Wolfe Haram, umirovljena San Antonio Express-vijesti urednik hrane i blagovaonice koji živi u San Antoniju više od 30 godina.

TLC's Cake Boss Buddy Valastro ima dva restorana u gradu. Glumac Armie Hammer i njegova supruga Elizabeth Chambers posjeduju San Antonio Pekarnica za ptice . Kuhar Johnny Hernandez , koji je pomogao dovesti Top Chefa iz Teksasa u grad Alamo, sada upravlja desetak lokalnih restorana.

Postoji samo nekoliko gradova koji imaju uistinu jedinstveni identitet hrane, rekao je Hernandez. San Antonio je jedan od njih.

Pivovara Pearl vjerojatno će biti prvo od mnogih kulinarskih odredišta u gradu. Hernandez kaže da je isplivao ideju pretvaranja drugih povijesnih mjesta poput La Villite i Maverick Plaza u prehrambena sela s ciljem prikazivanja jedinstvene gradske kuhinje.

Pearl je dao primjer i stvorio model koji ćemo slijediti u ponovnom razvoju tih stranica, rekao je. Mnogi ljudi već dolaze ovdje zbog hrane i kulture. San Antonio je mjesto za meksičku hranu, ali ima i više.

Za meksičku hranu, La Gloria, Villa Rica, Rosario's, La Fogata, Aldaco i La Fonda na Majni su osnovne sastojke. Osim meksičke, postoji Biga on the Banks, Bohanan's, The Granary, Supper i Cured, koja je specijalizirana za kobasice od mesnih prerađevina i zanata.

Andrew Zimmern iz Travel Channela, koji je poznat po tome što jede bizarnu hranu dok putuje, uočen je u San Antoniju najmanje tri puta u posljednje tri godine, rekao je Hernandez.

Prije deset godina napravio je jedan segment na Liberty Baru, rekao je Hernandez. Prije tri godine bila je to puna epizoda o San Antoniju. Toliko se sada ovdje događa.

Emisije poput Zimmernove i lokalnih milenijalaca, generacija koju svi vole mrziti, pomogle su podići gradsku scenu hrane. Vide mjesto u TV emisiji i tamo jednostavno moraju otići, rekla je Herrera.

Vrhunski kuhar snimio je punu sezonu u Teksasu, snimajući pola epizoda u San Antoniju. Voditeljica Padma Lakshmi čak je i fotografirana izvan Alama.

Čak i s hollywoodskom pažnjom, malo je pretvaranja u sceni hrane u San Antoniju.

San Antonio je najprihvatljivije američko žarište prehrane, navodi a Izvještaj za 2017. iz WalletHub-a . Prema ljestvici, San Antonio bio je sveukupni gurmanski grad u zemlji, koji je ocjenjivao 180 američkih gradova prema mjerama koje uključuju pristupačnost, dostupnost visokokvalitetnih restorana i prisutnost festivala hrane.

San Antonio je također grad koji je vjeran svojim kulinarskim korijenima.

Ovdje zasigurno možete pronaći više trendovskih stvari - hiper lokalna, povrća usmjerena jela, ulična hrana, sušena hrana itd. - ali u velikoj mjeri ovo je grad koji voli plesati s onim koji ga je donio, rekao je Haram.

Hernandez je možda savršen primjer za to. Njegov jelovnik Burgerteca uključuje hamburgere nadahnute al pastorom i enchiladom, kao i pomfrit.