Neka vas nikada više ne zavara pretjerano pahuljasti gelato.

Prema Forbes talijanska vlada želi slomiti neke proizvođače sladoleda koji možda pretjerano prže svoj sladoled i koriste umjetne sastojke. Iako pahuljasti brežuljci sladoleda izgledaju dobro, talijanski Senat je zabrinut da kupci možda plaćaju više zraka koji je ubačen u proizvod, a ne sam proizvod.

Prema ovim novim kontrolama koje nameće predloženi zakon, prodavači sladoleda moraju podlijegati kontroli kvalitete. Ako se utvrdi da je njihov sladoled 'prenapuhan', mogli bi se suočiti s kaznom do 10.000 eura (15.000 USD). 'Fluffy' gelato smatra se niskom kvalitetom jer se do 80 posto konačnog proizvoda može napraviti s komprimiranim zrakom koji se miješa.

Jednostavno rečeno, te pahuljaste stvari jednostavno nisu proizvod kojim se Talijani mogu ponositi.

'Talijanski sladoled oduvijek je bio jedan od gastronomskih simbola naše zemlje, zajedno s tjesteninom i pizzom', rekao je senator Riccardo Nencini za nacionalne novine Glasnik , kako je preveo Forbes . 'Ali u našem pravnom sustavu ne postoji priznanje ili zaštita za obrtnički sladoled i za one koji ga proizvode.'

Autentični, zanatski gelato dobiva se polaganim mućkanjem, a ne mućenjem, tako da dobar talijanski sladoled ne bi trebao biti sastavljen od više od 30 posto zraka, prema Forbes . Pravi gelato također bi trebao sadržavati samo mlijeko (ili vrhnje, u nekim slučajevima), jaja i svježe sastojke za okus (kao što su pistacije ili jagode).

Osim toga, predloženi prijedlog zakona nameće zabranama na prethodno obrađene praškove aroma i korištenje jeftinijih, sintetičkih aroma i bojila. Drugim riječima, ako vidite gelateriju koja poslužuje sladoled od neonsko plave maline, možda biste poželjeli otići u brda (ili jednostavno u novu prodavaonicu sladoleda). Novi zakon također nalaže da zamrzavanje ne smije trajati dulje od 72 sata na temperaturama ne višim od nula stupnjeva Celzijusa (32 stupnja Fahrenheita), Forbes prijavio.

Kako bi znali dobivate li prave proizvode, turisti bi trebali potražiti sladoled koji leži malo ravnije (čitaj: gušće) u posudi, umjesto u ogromnim gomilama, kao i potražiti sezonske okuse i lake za pronaći popise sastojaka. Gelato ne mora biti spreman za Instagram da bi imao nevjerojatan okus.

Andrea Romano je slobodni pisac u New Yorku. Pratite je na Twitteru @theandrearomano.