Sjeme carstva. Gordon Ramsay Group ima 33 restorana širom svijeta, a kuhar je TV zvijezda i producent nominirana za Emmy. Njegov je brand posebno moćan na Stripu, jer postiže ravnotežu (možda bolju od bilo koga) između šefa kulinarstva i pametnog showmana. Njegov ljepljivi puding od karamele dovoljno je bogat da se može smatrati uzbudljivom vožnjom, ali Paklena kuhinja nije zabavni park. To je izvrstan restoran umotan u novitet.

Ramsay doseže vrhunac zajedno s reputacijom Las Vegasa kao istinskim restoranima s kantama.

Sada je to jedan od najkonkurentnijih prehrambenih gradova bilo gdje na svijetu. A zbog zabavne strane nikad ne dobiva poštovanje koje zaslužuje ... Alati su ovdje, proizvod je ovdje, talent je tu, kaže Ramsay, uvijek nedvosmisleno. Preživljavaju samo najbolji.

Povezano: Kako pronaći jeftine letove za Las Vegas

Osjeća se pomalo nestašno za ljude iz industrije kvačila za Hell's Kitchen. Ali pretpostavljam da je sada naš trenutak.

Kaže naš naglašeno. Oni koji zamišljaju Ramsayja kao egomanijalnog kurca, iznenadili bi se kad bi čuo kako govori o svom timu i kad bi čuli kako kažu da je skroman i prizemljen. Zna da će obožavatelji tražiti jela izvučena iz showa - rižoto od jastoga, pokrovane kapice i zloglasni Wellie - pa ih prikazuje uz original Jennifer Murphy, izvršne kuharice koja vodi Hell's Kitchen.

Dimljena zlatna repa, frizeri i kotačići tanki od kumkvata složeni su na jogurt koji je naglašen koprom, metvicom, vlascem, pistacijom granolom i baršunasto bijelim balzamičnim vinaigretom. Murphyjeve fine teksture i okusi suprotstavljaju se Ramsayevom dekadentnom Wellingtonu, jastučastom filetu mignonu pečenom u pršutu, duxellesima od gljiva i tijestu. Srećom za posadu Paklene kuhinje, okrenuli su ovo nemoguće jelo, jer je Ramsay bacio na stotine nedostignutih primjeraka u kameru. (Misli da je njegov rekord oko 243 metra.)

Oni pogubljuju Wagyu polpete i losos hrskave kože u odorama crveno-plavih timova, prozivajući zapovijedi i Da, kuhare uz portret Ramsaya koji strogo provjerava ploče. Goste dočekuje na video zidu u predvorju, gdje drske majice vise u blizini galerije pobjednika Paklene kuhinje. Dva stola za kuhare, tik uz kuhinju, nude sjedala u prvom redu bez dodatnih troškova, iako generalni direktor Louie Maione kaže da su vrlo traženi. Kazalište se može donijeti na bilo koji stol s flambiranim škampima, ili možda karpačoom od ananasa koji se poslužuje u valovitom oblaku iz suhog leda. A poslužitelji pomažu u prevozu gostiju na set označavanjem elemenata emisije namigivanjem u cijelom prostoru.

Strip nije poznat po suptilnim referencama, ali dizajnerski tim Jeffrey Beers International ga je zakuvao. Mozaični zidovi otvorene kuhinje dijele plavi i crveni pakao. Digitalni paneli odjekuju tom vatrom, a vila ima u izobilju, bilo u učvršćenjima, laserski izrezanim pregradama ili markiranim koricama citrusa. Ali ti detalji pogađaju poput začina u jelu, primjetni uglavnom kada ih pokušavate primijetiti. Čak se i svjetla studija stapaju u cjelinu koja se osjeća bezvremeno i prilično cool.

Iako je hrana zvijezda, Las Vegas obožava svoju cugu, a HK-ov bar od 25 stopa izrađen od oraha, mramora i oniksa s pozadinskim osvjetljenjem to počasti. Od rijetkih engleskih pjenušavih do ekskluzivnih Stone IPA, jelovnik ima niz, a cvjetovi su složeni u specijalnim koktelima Petea Gomeza. Magarac ruma (klimanje voljenoj Ramsayevoj barbi) miješa Cruzan jednocijev s začinjenim falernumom, smeđim šećerom i pivom od đumbira, a veteran Nobu prelijeva strastvenim voćem - u vatri, obvi. Bilješke Gordona udaju se za džin piće i kolačić sa bogatstvom, samo što je bogatstvo uvreda za Union Jack, poput: Moja baka može i bolje od toga i mrtva je.

Ramsay svoje brojne poslove shvaća vrlo ozbiljno, ali ne sebe. Čovjek u stvarnosti zasvijetli u očima, posebno kada govori o svojoj djeci i svojoj posadi. On i Wilson imaju vezu koja joj olakšava da bude njegov glas na zemlji, da zna da će htjeti demonstrirati odreženi odrezak prije nego što zatraži.

Iskoristio je zaista veliku šansu za mene. Doveo me u položaj za koji nisam bio spreman; Ja sam to znao i on je to znao. Tako bolje poslujem. Ako su moja očekivanja malo iznad moje glave, cijelo ću vrijeme biti naporan ... Imamo jako povjerenje. Zna da sam mu odanija od vlastite obitelji. To zna i moja obitelj, kaže Wilson, cereći se.

Proučava njegove pokrete u nadi da će postići savršenstvo, ali Chef to ima neugodan način poboljšanja.

Wilson kaže da ne kuha često, ali kad to učini, svaki je trenutak dobar koliko svi misle da jest.

Njegov talent i radna etika doveli su do partnerstva s tvrtkom Caesars Entertainment u trajanju od šest godina i osam restorana: pet u Las Vegasu, a uskoro i tri na istočnoj obali, a Gordon Ramsay Steak otvorio se ovog ljeta u Harrah’s u Atlantic Cityju. Gordon Ramsay jedan je od najvećih kulinarskih talenata, rekao je u e-mailu Bob Morse, predsjednik ugostiteljskog poduzeća Caesars Entertainment. Gordonova pažnja prema detaljima, strast i težnja za savršenstvom govore o njegovom karakteru i profesionalnosti. Gordon i njegov tim nevjerojatni su partneri.

Stoga su vatromet i akrobatski koturaljke skupili za svečano otvaranje. U njezinoj gužvi Ramsay stoji na crvenom tepihu prekriženih ruku. Klasična. Proslavlja s obožavateljima i grli završnu sezonu 17. sezone natječući se za posao glavnog Murphyjevog kuhara.

U prepunoj blagovaonici, Ramsay odvodi mikrofon na zahvalni obilazak i zavjet: Davši nam najbolju nekretninu, najbolju poziciju bilo gdje u zemlji, obećavam vam da ću sada isporučiti jedan od najboljih jebenih restorana na planeta.

Njegov neukrašeni šarm ključan je za njegovu pristupačnost, osobno i na tanjuru u njegovoj kolekciji Strip. Wilson kaže da tim Hell's Kitchen želi dodati još premium opcija, poput usluge kavijara i govedine razreda A5, jelovnik cilja na sve. Mogli biste ušetati s pločnika i dobiti arancine od tartufa za 12 dolara, a s hrastovim Innis & Gunnom za 8,50 dolara. Ili biste mogli pijuckati Gomezove izmišljotine (14 - 16 USD) s vratarnicom za dvoje sa 125 godina suhog doba.

Ovaj je grad za njega poseban, kaže Ramsay, i majstorski je iskoristio njegov model 'radost za sve'.

Murphy je radio za druge teškaše, uključujući Michaela Mine, Joëla Robuchona i Jean-Georgesa Vongerichtena. Ipak, zaslijepljena je. Nikad nisam vidio nešto poput iskustva ili efekta Gordona Ramsaya ili kako god to već želite nazvati ... On je na svojoj razini.

Ramsay ne izvlači udarce o tome kako je tamo stigao. 51-godišnjak se prisjeća da je bio na liniji za Guya Savoya u Parizu, samo 22 godine s kartama koje lete na francuskom. Uzeo je svoje grudice najboljima i vidio ih kako pretvaraju Las Vegas u kulinarsko igralište. Stoga je sagradio vlastiti dvorac u pijesku i napunio ga ljudima koji su krvavo radili za njega. Važno je to vratiti, kaže.

Bila sam poput stare svrake. Ukrao sam sve male blistave komadiće od Guya, Alaina, Joëla, Thomasa, Jean-Georgesa i - moj bože - spustio sam glavu, kaže Ramsay. Bila sam tako sretna što sam im bila ugurana pod krilo. Znate, sjedio sam i čekao da pukne. I sad pucam.