Ako njujorške ispostave posluju poput japanskih restorana, gosti sjede za stolovima koji okružuju bazen usred restorana. Kupuju mamac i čekaju da nešto zagrize. Jednom kad uhvate, poslužitelji odvode ribu natrag u kuhinju gdje se pretvara u sushi, tempura pržena ili pečena na žaru.

Spremnik je pun orade, tabana, šura i japanskih jastoga. Postoje i morski psi morski psi i zrake koji plivaju u spremniku, ali one se ne smiju jesti.

Kupcima koji nemaju sreće natjerati ribu da zagrize, poslužitelj vam je na raspolaganju (iako je jeftinije pričekati da riba naiđe i to sami). Ali ne brinite. Web stranica restorana osigurava da je to vrlo jednostavno, rekavši da je vrlo rijetko ne dobiti ribu čak i ako ste početnik. A za one koji ne vole morsku hranu, na jelovniku će biti dostupni i drugi predmeti.

Još nema vremenskog okvira kada je zakazano otvaranje restorana. Ali mjesto u Zauu uskoro mogao otvoriti u San Franciscu , također.