sendvič s roštiljem

Ako ste mesojed, svoje ćete blaženstvo pronaći u Čileu. U zemlji se mogu imati bezbrojni oblici govedine, janjetine, koze, pa čak i lame (premda bi se potonja mogla naći samo u sjevernim regijama).

Churrasco su tanki komadići odreska, pripremljeni na žaru i posluženi na lokalnom kruhu, a mogu se spojiti s rajčicom, avokadom i majonezom. Možete ga pronaći kasno navečer od raznih uličnih prodavača u Santiagu do andskih restorana skijališta kao što je Valle Nevado. Posluženo s pomfritom i prženim jajetom na vrhu, može se poslužiti i kao cjeloviti obrok u tipičnom andskom stilu 'a lo pobre' (što znači 'siromah').

Valjani huaso

Omiljeni Anthony Bourdain iz Čilea, arrollado de huaso, je svinjski kolut koji je usitnjen, pomiješan s kriškama slanine, chilisom i začinima, uvaljan u svinjsku kožu i potom prokuhan. Posluženo uz salsu od avokada i ostale povrće, jelo je s juga Čilea.

Morski ježinci

Budući da je ovo primorska zemlja, plodovi mora u čileanskoj prehrani igraju veliku ulogu kao i meso. Britve školjke prekrivene pitama od parmezana i rakova na tanjure s jastogom i lignjama, ima mnogo jela od morskih plodova koja vole Čileanci.

Pablo Neruda čak je napisao i odu juhi od ugora. Plodovi mora toliko su raznoliki da ne čudi što jedan čileanski omiljeni stoljećima uključuje morskog ježa. Napunjen s puno idoina i ljigav, ako ga prije niste imali, okus je poput jezika i ima okus svježeg mora. Može se naći sirovo i poslužiti čisto od ljuske u restoranima i ribarnicama.

Patagonska juha

Tradicionalno jelo od juhe arhipelaga Chiloé, regije nekoliko otoka uz središnju obalu Čilea, svinjsko meso miješa se s plodovima mora kao što su škampi i školjke te čileanski krumpir.

Chilote kuhinja temelji se na velikoj upotrebi sadržaja ove tradicionalne juhe, jer je obilna varijacijama koje rastu na različitim otocima. Juhe od morskih plodova mogu se naći tijekom cijele zemlje u cijeloj zemlji, a mogu se miješati ili fokusirati oko jedne glavne ribe, školjaka ili rakova.

Napitak od breskve i ječma

Šetajući Santiagom ili drugim gradovima u Čileu možda ćete vidjeti ljude kako piju nešto poput preplanulog koktela uličnih prodavača. To je zapravo bezalkoholno desertno piće koje je tradicionalno za Čileance ljeti napitak od breskve i ječma . Izrađuje se od suhih breskvi namočenih preko noći u nektar sirupu i pomiješanih sa svježom pšenicom, vodom i tamno smeđim šećerom.