Uvijek mi je bio poseban izlet kada posjetimo neku malu vinariju i porazgovaramo s vlasnicima ili vinarima o grožđu, vinu i životu. Bilo u Kaliforniji, Burgundiji ili na Siciliji, svaka je vinarija jedinstvena, često je vode strastveni ljudi koji ne vole samo vino, već i hranu i život.

Vina Toskane uvelike se razlikuju od regije do regije. Pokušavam dati uzorke za svaku, temeljeći svoje preporuke na tri stvari. Prvo je kvaliteta vina: sve spomenute vinarije proizvode međunarodno priznata vina. Drugo, ljepota je mjesta. U svakoj od pet zastupljenih zona pokušao sam odabrati mjesto s najboljim prikazima ili postavkama kako bih obogatio doživljaj. Treće, sama je vinarija - koliko je arhitektura nezaboravna, a ljudi susretljivi i informativni.

Siguran sam da svatko ima svoje favorite, a tako bi i trebalo biti, jer ništa nije zadovoljnije od otkrivanja vlastitog neovlaštenog vinara. Uzorkovanje različitih zona najbolji je način za upoznavanje asortimana vina i dobar izgovor za lutanje selima. Vinarije se jako razlikuju po veličini, od divovskog Antinorija, do majušnog Capo d'Uomo. Iako bi manji uzgajivači mogli biti arhitektonski manje impresivni, pažnja je osobnija, a iskustvo nezaboravnije. Nije li to ono što je život?

Salcheto (Montepulciano)

Uz nesmetan pogled na najdramatičniji brdski grad Toskane, pun tornjeva i tornjeva, ova vinarija, koja danas ima 30 godina, proizvodi uistinu zanimljiva vina. Pohvalno je što to čini na ekološki najodgovorniji način, za što je dobio prestižnu nagradu Gambero Rosso za održivost 2014. . Vina koja proizvode uz svoj Nobile uglavnom su od grožđa Sangiovese, od kojih je većina u dobi od 18 do 24 mjeseca u drvu. Elegantna vinarija prekrivena je terasom na kojoj se svakodnevno poslužuje ručak. Gostoljubivost je lagana, a sva hrana je od lokalnih proizvođača.

San Guido Sassicaia (Bolgheri)

Na etrurskoj obali, između Livorna i Grosseta, nalazi se svjetski poznata zona Bolgheri, dom tako cijenjenih i skupih etiketa kao što su Sassicaia i Ornellaia. Imanje San Guido, dom Sassicaia, obuhvaća preko 5000 hektara mora i 1.200 metara nadmorske visine, tako da su imali idealan izbor zemljišta na kojem bi mogli zasaditi 75 hektara Sassicaia. Ova je vinarija započela dvadesetih godina prošlog stoljeća, kao san plemićke obitelji da stvori vlastito jedinstveno vino u istoj vrsti stjenovitog tla i morske klime kao Bordeaux. Tijekom desetljeća usavršavali su se kroz različito starenje u drvu, sada divljenoj Sassicaia. Prvih 40 godina vino je na imanju pila samo obitelj i prijatelji, a zatim je 1968. pušteno. Iako je apsolutno neophodno za ljubitelje vina, imanje je također fascinirano stazama prirode i drevnim zgradama.

Dok ste u zoni, pokušajte vidjeti majstorski dizajniranu vinariju Angela Gaje Ca’Marcanda. Pod zemljom je (nije malo postignuće u ravnoj dolini) s drevnim gajem maslina presadjenim na vrh. Kapa dolje arhitektu Bou i Angelu.

Glava čovjeka (Argentario)

U REDU. Dakle, ovo je možda najljepše mjesto na zemlji. Na kraju bukoličkog poluotoka Argentario, na rubu mediteranske grmlje šume, s ništa osim vapnenačkih blefova i mora i neba, nalazi se dramatično imanje - ime znači Rt čovječje glave. Način na koji se održava odražava nesputanu strast obitelji Grimaldi. Vinogradi, rašireni na malim, uskim terasama - mora se vjerovati - svi se ručno obrađuju i proizvode vrlo mirisno grožđe. Oni proizvode bijelu i crvenu, svaki od kojih je dobio ime po prevladavajućim vjetrovima koji prozračuju (blago rečeno) poluotok. Bijelo, Africo, mješavina je grožđa Ansonica i Traminac; crvena, Maisto, super je toskanska mješavina Cabarneta, Sagiovesea i Merlota.

Vinarija - bezazlena izvana - san je. Sve je sićušno, ali sjajno i ukusno izvedeno. Nema ništa suvišno, ali sve je lijepo. Nije ni čudo; Grimaldijeva kći Camilla istaknuta je vlasnica umjetničke galerije.

Antinori (Chianti Classico)

Držite se šešira: u arhitektonskom smislu ovo je najljepša vinarija u Italiji, možda i svijetu. Vidljiv kao puki prorez na obronku Chiantija, s vinogradima zasađenim preko njega, ovaj senzualni mlaz betonskog čelika i stakla vrijedi posjetiti čak i ako ne volite ni vino ni arhitekturu, ali uživate biti zaslijepljeni. Ogroman (vinarija Capo d’Uomo ovdje bi se uklopila 100 puta), pokazuje gotovo neograničenu talijansku sposobnost vizualnog genija.

Vinarija Antinori započela je s Giovannijem di Pierom Antinorijem u Firenci. Godina je bila 1385. Njihovi vinogradi sada se prostiru svijetom, ali vinarija Chianti najbolji je obiteljski dragulj. O restoranu se dobro govori iako je teško skrenuti pogled s arhitekture.

Vinarija Máté (Montalcino)

Ako ovdje dođete nakon posjeta spomen obilježju Antinori, ponovno ćete živjeti Charlesa Dickena Princ i siromah. Ali pogled je veličanstven - jedanaest slojeva brežuljaka do mora - tereni romantični, a obitelj bučna. Skriveni na kraju makadamske ceste, sedamdeset hektara prostiru se na dva brda i gledaju na klisuru sa slapovima. Samostan iz trinaestog stoljeća sa svojim kulom i dvorištem u dvorištu jedva je stajao kad smo ga kupili prije dvadeset godina. Tri godine teškog rada i nekoliko iskonskih krikova kasnije, uspjeli smo obnoviti samostan, zasaditi sedam polja vinove loze i rastaviti brdo, sagraditi vinariju, a zatim vratiti brdo preko njega. Ali, kažu nam, vina su zaista nezaboravna: Brunello di Montalcino, Syrah, Merlot i Cabernet, neprestano dobivaju između 90 i 95 bodova. Vrtovi su bujni, a pogleda nema kraja. Candace, vinar, toplo će vas pozdraviti i čavrljati o vinu i svijetu; naš sin Peter, gospodar podruma, na tri će vam jezika prigovoriti; i ja ću - kad me uhvate u pokušaju bijega - s veseljem dati autograme knjiga i biti savršen domaćin à la Fawlty Towers: Puno vam hvala što ste došli ... Sad idite kući.