Ono što jedemo ima velik utjecaj na zdravlje planeta . Srećom, postoje ljudi poput Kylea Leeja, 29-godišnjeg aljaškog ribara, koji su ovdje kako bi isporučili održivija jela na naše blagovaonske stolove.
'Jeste li znali da velik dio divlje ulovljene ribe prolazi kroz prerađivače, distributere, veletrgovce i trgovce dok konačno ne dođe do potrošača', kaže Lee. 'Zaslužujemo svježe morske plodove, manje ljudi koji rukuju proizvodom i Aljaški losos [Leeova tvrtka] uklanja sve posrednike kako bi otišli s & apos; ribara do kućnog praga. & Apos; '
Čovjek koji drži aljaški losos od kralja lososa Copper River Zasluga: ljubaznošću lososa King Copper River
Lee je odrastao u sportskom ribolovu na Rijeka Kenai svakog ljeta uz oca gdje je razvijao ljubav prema izlasku na vodu. Dok je pohađao koledž, imao je prvi ukus komercijalnog ribolovnog života, gdje je 'prepoznao prekid u kvaliteti lososa u državama i ono što se vratilo u moj zamrzivač. Aljaska . '
Stoga je počeo istraživati kako bi pronašao bolji način za isporuku svježijih morskih plodova s divlje ulovljene aljaške ribe bez svih dodataka koji zamućuju proces.
Kuhana jela od aljaškog lososa iz lososa Copper River King Zasluga: ljubaznošću lososa King Copper River
'Nakon što sam stekao financijsku diplomu na Sveučilištu Colorado Colorado Springs, morao sam donijeti odluku: ili prihvatiti ponudu za posao i pridružiti se korporativnom svijetu ili nastaviti ribolov. Znao sam da uvijek mogu negdje naći posao u uredu, ali imati priliku loviti ribu u nekim od najljepših i neviđenih svjetskih područja Aljaske bila je prilika koja se jednom u životu dogodi ', kaže.
2015. godine kupio je komercijalni ribarski brod i pokrenuo brod Tvrtka aljaški losos , operacija lososa izravno s doka koja kućnim kuharima i ljubiteljima morskih plodova omogućuje da unaprijed naruče losos koji biste inače mogli naći samo u finim restoranima.
Osnivač aljaškog lososa Kyle Lee Zasluge: Jenna Fleur Roosdett / Ljubaznošću kralja lososa iz Bakrene rijeke
Iako Lee želi jasno reći da nisu sva ribarstva ista, on moli ljude da uvijek pokušaju kupiti Aljasku. 'Ribolov [aljaski] zlatni je standard u stvarnim praksama održivosti. Što se tiče lososa, to je za nas Aljaske više od pukog načina života. To je duboko ukorijenjeno u našoj tradiciji ', kaže. 'Mnoge seoske zajednice ovise o godišnjim lososima kako bi osigurale pristup svom jedinom izvoru proteina u godini, zbog čega je Aljaska jedina država koja ima održiv ribolov zapisan u svoj ustav. '
Tvrtka je, napominje, provodila pedantne korake kako bi što manje održavala ribu kako bi je zadržala onakvu kakvu je 'majka priroda namjeravala.' Usput je Lee uklonio 7-10 onih dosadnih posrednika, što znači da potrošači dobivaju svježiji ukusni zalogaj i znanje koje dolazi iz izvora s manje uključenih fosilnih goriva, kao i od visoko plaćenih zaposlenika.
Aljaški losos sushi iz bakarne rijeke King Salmon Zasluga: ljubaznošću lososa King Copper River
'Nadamo se da ćemo nadahnuti ljude da imaju samopouzdanja da kod kuće kuhaju više plodova mora, a mi ćemo i dalje pružati transparentnost i edukaciju o našem ribarstvu i morskim plodovima, a naravno i ukusnije recepte', kaže. Što se tiče njegovog omiljenog načina pripreme vlastitih zaliha, Lee kaže da je to najbolje sirovo.
'Kad je jedete sirovu, dobivate više okusa umami. Losos King Copper River s razlogom nazivaju kraljem kraljeva. Topi se u ustima i profil okusa je sulud ', kaže. 'Kad ga kuham, prilično sam lagan prema začinima, jer losos već ima toliko okusa, i ne želim ga maskirati. Kad imam vremena, volim od njega praviti lox za buduće grickalice. '
Nabavite vlastiti losos i saznajte više o tvrtkama napori održivosti ovdje .