U zemlji koja žudi za jelom, isplatilo se biti bavljenje restoranima početkom 2020. 11. ožujka Nacionalna udruga restorana objavila je svoj Izvještaj o stanju ugostiteljske industrije , predviđajući da će prodaja ove godine doseći 899 milijardi dolara - četiri posto više nego lani - i navodeći da će restorani napredovati zahvaljujući rastućoj ekonomiji i pozitivnom osjećaju potrošača.

Ali samo nekoliko dana kasnije, kad se zemlja počela gasiti zbog pandemije koronavirusa, restorani su brzo osjetili udarac u crijevima.

Sada, šest mjeseci nakon prvog isključivanja, jedan od šest restorana - ili ukupno 100 000 objekata širom zemlje - zatvorio je ili trajno ili dugoročno, prema novo istraživanje koje je udruženje objavilo 14. rujna .

Uz to, nalazi pokazuju da gotovo tri milijuna zaposlenika u restoranima ne mogu raditi, a da je industrija širom zemlje izgubila 165 milijardi dolara od ožujka do srpnja, a do kraja 2020. godine izgubit će 240 milijardi dolara prodaje.

Za industriju koja se temelji na usluzi i gostoljubivosti, posljednjih šest mjeseci izazvalo je temeljno razumijevanje našeg poslovanja, rekao je u izjavi predsjednik i izvršni direktor Nacionalne udruge restorana. Naše preživljavanje svodi se na kreativnost i poduzetnost vlasnika, operatera i zaposlenika. Uobičajeno, od neovisnih vlasnika do operatora franšize s više jedinica, restorani svaki mjesec gube novac i oni se i dalje trude služiti svojim zajednicama i podržavati svoje zaposlenike.

U prosjeku je prodaja restorana pala za 34 posto u kolovozu, dok je 60 posto operatera također moralo više trošiti na uobičajene operativne troškove i zapošljava samo 71 posto zaposlenika koje su radili prije pandemije. Uz to, 40 posto smatra da je malo vjerojatno da će i dalje poslovati za šest mjeseci, ako ne bude više paketa pomoći.

Potrošači su svjesni koliko restorani bole. U anketa potrošača objavljeno u kolovozu, koje je također provodilo udruženje, 56 posto odraslih Amerikanaca izjavilo je da zna za restoran koji se trajno zatvorio zbog utjecaja epidemije COVID-19, a 88 posto napominje da su restorani važan dio njihove zajednice.

Među restoranima koji su trajno zatvoreni su Gostionica sirena , Bar Sardine i 88 Lan Zou u New Yorku; Zygomata i Živjeli replika bar u Bostonu; 189 Dominique Ansel i Bibo Ergo Sum u Los Angelesu; Izvorno mjesto Arcadije Din Tai Fung u Kaliforniji; Pivovarenje na južnom Pacifiku, Trou Normand , i Ton Kiang u San Franciscu; Ronny’s Steakhouse i La Sardine u Chicagu; i Sjever uz sjeverozapad i Magnolia Cafe West u Austinu.