Putovanje na brazilsku plažu Copacabana možda trenutno nije na kartama, ali možda ćete čuti glazbu Sambe kad pijuckate koktel napravljen od cachaçe, nacionalnog duha južnoameričke države. Niste upoznati s likerom na bazi šećerne trske? Cachaça (najčešće izmiješana u koktelu Caipirinha pomiješanom s vapnom, stalno se pojavljuje u više barova i miješanih pića.

Prema zakonu, cachaça se mora proizvoditi u Brazilu i sadržavati alkohol od 38 do 48 vol.%. Napravljen od svježeg soka šećerne trske koji je fermentiran i destiliran, cachaça se može čuvati u posudama od nehrđajućeg čelika ili drvenim bačvama. Bijela (branca) cachaça proizvod je od nehrđajućeg čelika ili drveta koje ne daju nikakvu boju. Raznoliko brazilsko drvo može se koristiti za čuvanje cachaça, što dovodi do žute (amarela) cachaçe, poboljšanih mirisa i mekših okusa. Na primjer, amburana smanjuje kiselost i daje prijedloge cimeta i vanilije. Špirit također može odležati najmanje godinu dana (premija) ili najmanje tri godine (ekstra premija).

Kuhar Ed Verner iz Bokser , Rekao je Aucklandov novi iskustveni bar usmjeren na pića Putovanja + slobodno vrijeme, Kao netko tko koristi puno autohtonih biljaka u mojim koktelima da pokaže okuse Novog Zelanda i njegovog terroira, zaista cijenim da je cachaça jedan od rijetkih duhova na svijetu koji se može promijeniti i sazrijeti u drvu iz vlastite zemlje .

Sada se vraćamo koktelima ... Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') izrađena je od vapna, šećera ili jednostavnog sirupa, leda i dvije unce cachaçe u staromodnoj čaši. Uz neke varijacije, osnovni postupak je zamiješati narezano ili na četvrtine vapno sa šećerom, dodati kockice leda, dodati cachaçu, promiješati i ukrasiti vapnom. Batida (što znači shake) uključuje kokosovu vodu, kondenzirano mlijeko i vapno, prema Diffordov vodič za pronicljive pojilice , samo jedan od 20 koktela na bazi cachaçe koje predlažu. Chef Verner koristi cachaçu u spritz koktelu s chardonnayom, soda-soda, vinskom kiselinom i neobaveznim dimom eukaliptusa.