Kostarika je poznata po svojim bujnim kišnim šumama, epskim mjestima za surfanje i umiljatim lijencima s tri prsta, ali i scena hrane vrijedna je pažnje. Na bogatu kulinarsku kulturu Kostarike snažno utječe vrtoglavi niz voća i povrća koje omogućuje ista biološka raznolikost i mikroklima zbog kojih je odredište za ljubitelje prirode. Također napreduje i moderna prehrambena scena u zemlji. Evo jela koja ne smijete propustiti kad posjetite.

Oženjen

U Kostariki riža i grah idu ruku pod ruku, nigdje više nego u njenoj najpopularnijoj opciji jelovnika, casado, što, prikladno, na engleskom prevodi kao oženjen. Casados ​​su cjeloviti ručkovi koji se sastoje od crnog graha, riže i izbora proteina. Ova jela možete pronaći u skromnom kostaričkom gaziranih pića (obiteljski štandovi, otprilike poput zalogajnice) ili ogovarani u nekim od luksuznijih hotela, ali ljudi u Loža Santa Juana napravite fantastičan casado s tilapijom koji uzgajaju na održivom uzgajalištu ribe na imanju. Na karipskoj strani zemlje pronaći ćete slično jelo, nadahnuto Jamajkom, nazvano riža i grah, čije se ime izgovara na engleskom, a ne na španjolskom, pripremljeno s kokosovim mlijekom i uljem. Još jedno jelo od riže i graha je gallo pinto, tipični doručak koji se priprema s crnim grahom i rižom skuhanom i aromatiziranom cilantrom i paprikom.

Fiksno

Sendviči posluženi na kiflicama napravljenim od mase, arreglados punjeni su raznim dobrotama, ovisno o chefu, ali uvijek sadrže sir. Sestre iz obiteljske sode Soda Tapia u Mercado Central u San Joséu izrađuju svoju verziju već 121 godinu. Tamo obitelj nudi i druga tipična jela, poput gore spomenutog casada i gallo pinta, kao i chan, zdravstveno piće od chia sjemenki koje je popularno među domaćim Kostarikancima.

Pejibayes

Jedna od glavnih sastojaka svakodnevne kulture u Kostariki su pejibayes (voće palmine breskve), pomalo slano voće s okusom gotovo artičoke s palme koje se tradicionalno kuha s malo soli, preliveno mrvicom majoneze i gricka se uz šalica kave. Novi restorani također moderno okreću pejibaye narančaste boje, umućujući ih u kašice s vrhnjem ili miješajući kuhano voće u svilenu juhu.

Kava

Kostarikanci svoju kavu shvaćaju vrlo ozbiljno; u stvari, jedina sorta kave koja se može legalno uzgajati je arabica - njezin je rođak niže kvalitete, robusta, strogo zabranjen. Naći ćete horreadore, drveni aparat za prelijevanje, u svakom domu, a čak i najjednostavniji barovi i restorani imaju pravilno održavane espresso aparate. Žuta šalica , izvrsna lokalna pržionica i kafić koji se mogu naći u San Joseu Zeleni sajam seljačka tržnica, kupcima poslužuje organsku kavu od graha uzgojenog na malim farmama u nekim od najboljih regija u zemlji, poput Terrazua i Alajuele.

Picadillo Cockerels

Gallitos su kukuruzne tortilje poslužene s raznim dodacima, poput male brunoise lokalnog povrća poput tikvice chayote, arracachea (korjenasto povrće) ili zelenog graha, ili picadillo, mljevene govedine pirjane s lukom i paprikom. Vikendom ujutro u spomenutom Zeleni sajam , lokalni dvadesetogodišnjaci liječe mamurluk narudžbama gallitos de picadillo prelivenim prženim jajima na farmi i začinjenom crvenom salsom.

Zanatlijski sirevi

Pored mnogih tradicionalnih obrtnika u Kostariki, pojavio se i novi val proizvođača specijaliteta, uključujući pivare zanatskog piva i male zanatlije, poput farmera u Monte Azul-u, koji kombiniraju tradicionalne tehnike proizvodnje kozjeg sira s vlastitim kostarikanskim spin-om . Jedno od najboljih mjesta za probati je u San Joseu Vilica , restoran od farme do stola u kojem kuhar Marco Leiva poslužuje rog izobilja lokalnih sireva na masivnom škriljevcu prelivenom orasima i konzervama.

Vrati se u život

Naziv jela Vrati se u život , kostarikanski koktel s morskim plodovima, u prijevodu vraća se u život, što je ono što lokalno stanovništvo vjeruje da im ceviche pomaže nakon što su noć popili previše guara, likera od šećerne trske koji je nacionalni duh Kostarike. Na Hotel Studio , vuelve a la vida predstavljen je kao trio hobotnice, škampa i snappera u kombinaciji s crvenom paprikom, sokovima citrusa i čilijem (srećom, ovdje se ne primjećuje tradicija dodavanja prskanja Spritea u Tico), a poslužuje se uz svjež , malo posoljeni čips od juke i trputca.

Sladoled Sorbetera

Paletas (popsicles) i batidos (shake) s okusom tropskog voća pronaći ćete po cijeloj Kostariki, ali jedna stvar koju ne smijete propustiti je helados de sorbetera, sladoled u krem ​​kremi koji je preliven toplim začinima poput muškatnog oraščića, cimeta , i klinčiće i pomalo podsjeća na krem ​​brûlée. Ljudi iz La Sorbetera de Lolo Mora prave svoju ubojitu verziju od 1901. godine, ali pripazite: trebat ćete sekunde.

Krista Simmons je kulinarska putopiska i rođena Angeleno; ona pokriva ritam Južne Kalifornije za Putovanja + slobodno vrijeme . Njezine avanture možete pratiti zalogaj po zalogaj Instagram .