Vožnja zapadnim Islandom slična je vožnji Srednjom Zemljom. Izrazit kontrast između ledenjaka s bijelim kapama i zelenog valovitog obradivog zemljišta čini ga jedinstvenim mjestom za pivovare, ali toliko Islandom.

Podsjeća na mračno doba, čini se prikladnim da lokalna pivovara u regiji pravi istinski srednjovjekovno pivo. Pivovara Štedji proizvodi sezonsko pivo tzv Kit , napravljen od testisa kita koji se puši u ovčjem izmetu.

Isprobao sam ga u privatnoj grupnoj turneji, dostupnoj na zahtjev, u ovoj obiteljskoj pivovari koja od 2012. godine u malom gradiću Borgarfjordur stvara potpuno prirodno pivo bez šećera. Kad sam ušao u drvenu kušaonicu, pogodio me dašak hmelja i dimljenog mesa. Bio sam nervozan i neodlučan da ga probam, ali točno kako su rekli da će imati okus: poput nosača s primjesama karamele i zadimljenog, gotovo mesnatog okusa. Isprala sam ga domaćim hrenovkom, napravila testis bez kitova.

Jedno od najkontroverznijih piva na svijetu, to je pivo natopljeno islandskom tradicijom - i divovski testis kita, točnije 15 do 18 kilograma. U svakoj seriji koriste po jedan testis i šale se da je to veličina košarkaške lopte za trol.

Pivovara Štedji kitove testise dobiva od tvrtke koja se zove Hvalur hf . To je jedina islandska tvrtka kojoj je dopušteno loviti 150 komada kitova peraja svake godine. Međutim, mnogi aktivisti za prava životinja prosvjedovali su protiv ovog piva zbog korištenja ugroženog peraja. Puno smo prijetnji o tome poslali e-poštom od aktivista u inozemstvu kad smo ga prvi put počeli kuhati, rekla je Dagbjartur Ariliusson, vlasnica pivovare Stedji.

Hvalur se priprema za godišnji festival Thorri, u siječnju i veljači, kada mještani slave drevne bogove poput Thora i Odinna iz Valhalle i jedu hranu koju su radili njihovi preci. Jedemo trulu (fermentiranu) morsku psinu, kiselu (izliječenu) kitovu mast, ovnove testise i tako dalje, jer to su jeli naši preci, rekao je Ariliusson. Pivo Hvalur dizajnirano je tako da se savršeno slaže s blagdanom Thorri i popularno je među Islanđanima u to doba godine.

Jeden s tradicionalnim grickalicama od piva, Stedji također priprema pivo tradicionalnim islandskim metodama. Na ovom divovskom vulkanskom otoku nema drveća, tako da suhu ovčju balegu dulje puše testis kita, dajući pivu jedinstveni, zadimljeni okus. Zatim ga pomiješaju s posebnom vrstom hmelja, sladnim ječmom i nekom od najčišćih svjetskih voda. Izvorsku vodu dobivamo s najbližeg ledenjaka koji radi više od 600 godina, tako da je vrlo čista i daje pivu određeni okus, rekao je Ariliusson.

Postupak kuhanja traje dugo jer moraju slijediti priručnik o osiguranju kvalitete koji su stvorili kako bi zdravstveni odjel odobrio pivo. Kako craft pivo postaje novi trend na Islandu, Stedji's nastavlja usavršavati recept nakon tri sezone.

Iako je mjesto udaljeno, vrijedi ga posjetiti iz Reykjavika. Možete prespavati u blizini Hotel Húsafell i odvezu se u kušaonicu kad oni otvoren svaki dan od 13:00 - 17 sati Njihov će ih islandski ovčar pozdraviti i odvesti natrag do njihove kušaonice gdje će moći probati let od pet piva za 14 USD.