Uspon kluba za večeru

Glavni Kuhanje + Zabava Uspon kluba za večeru

Uspon kluba za večeru

Nedavno je umjetnica, spisateljica i modna dizajnerica Beatrix Ost pozvala grupu savršenih neznanaca na večeru. Ost, markantna žena koja svoju kosu od lavande umota u svilene turbane i nosi bordo ruž, nedavno je upoznala tim koji stoji iza Filigree Suppersa i dogovorila se da će biti domaćin jedne od njihovih mjesečnih pop-up večera u njezinom stanu na Upper West Sideu. 30 gostiju koji su se prijavili za taj događaj uživali su u gin koktelima i coq au vinu unutar orijentiranog doma ispunjenog živopisnim slikama, voštanim skulpturama, lusterima od rogova i boiserom u gotičkom stilu, prostorom koji je mogao sanjati Wes Anderson. Bila je to rijetka prilika da uđemo u visoko stiliziranu atmosferu i upoznamo živu ikonu.



Filigranske večere, koje su prije godinu dana osnovale dugogodišnje prijateljice Brita Olsen i Elise Metzger, održavale su večere u Oderdonk House (prekrasno uređenom povijesnom imanju u Ridgewoodu u New Yorku), u destileriji Rhine Hall u Chicagu i u studiju cvjetnog dizajnera u Los Angeles. Ova nadolazeća odjeća pridružuje se maloj grupi putujućih klubova večere koji su sve više usredotočeni na pružanje jedinstvenih doživljaja putovanja. Hrana im je možda razlog, ali njihov uspjeh ovisi o pristupu iznutra do poželjnih mjesta i odredišta.

Ljudi vole putovati hranom, kaže Jim Denevan, koji se smatra pretkom roving kulinarskih gozbi. Prije deset godina, kad je Denevan počeo nuditi zajedničke obroke na farmama diljem Sjeverne Amerike, ideja o putovanju u udaljene krajeve kako bi jeo s nepoznatima izgledala je čudno. Trebalo je jako dugo da se uhvati, kaže. No, na kraju je ljudi to zaista postalo uzbuđeno i sada su vrlo znatiželjni i spremni isprobati sve ove nove koncepte.






Njegova tvrtka, Outstanding in the Field, mamila je avanturiste koji vole hranu u svih 50 država, nekoliko europskih zemalja i Brazil. Ove godine Denevan je prvi put u Aziju. Dana 4. rujna iskrcat će se iz vinarije Fujisan u središnjem Japanu kako bi ponudio obrok s više jela koji sadrži ribu, meso, povrće i žitarice iz obližnjih farmi, u kombinaciji s odabranim lokalnim namirnicama. Postavka: dugački stol u obiteljskom stilu okružen redovima vinove loze koshu (koshu je grožđe ružičaste kože koja se uzgaja u Japanu od osmog stoljeća) u podnožju planine Fuji.

U današnje vrijeme izjedaju nas rasporedi, a Outstanding in the Field postao je ovaj poseban način povezivanja sa zemljom i odakle hrana dolazi, kaže česti zaštitnik Francey Grund, menadžer marke u Kaliforniji.

Iako Outstanding in the Field pruža bukolične boravke, a Filigranske večere privlače dizajnerski nastrojenu klijentelu, Dining Impossible zadovoljava tražitelje luksuza.

Na čelu s Kristianom Braskom Thomsenom, danskim bonvivanom koji ima najveće svjetske kuhare na brzom biranju, Dining Impossible organizira trodnevne ekstravagancije hrane u gradovima poput Barcelone, San Sebastiana, Pariza, New Yorka i Chicaga. Počelo je prije šest godina u Kopenhagenu, gdje je Brask Thomsen počeo organizirati neformalne zabave za večere koje su se razvile u složenije poslove u privatnim blagovaonicama Noma, A.O.C. i Geranium, najcjenjenijih danskih restorana. Prisutni, koji su za tu priliku često putovali iz inozemstva, proveli su tri dana uživajući u dugotrajnim grupnim večerama prelivenim finim vinom.

Bilo je milijardera, poznatih umjetnika i sportskih zvijezda, ali i ljudi koji su dio svoje ušteđevine iskoristili da dođu na događaje, kaže Brask Thomsen. Zajednička nit je strast prema gastronomiji.

Prije dvije godine, Dining Impossible se počeo globalno širiti. Prvo se uputilo u neke od najboljih kuhinja u Barceloni (Albert Adrià's Tickets i El Celler de Roca, na primjer), a zatim je formulu ponovilo u većim gradovima Europe i SAD-a. U ožujku se tvrtka odvažila još dalje, u Hong Kong . Azijska je bakanala započela s francuskom hranom u Amberu, a slijedili su kantonski specijaliteti u trici Lung King Heen s tri Michelinove zvjezdice, završavajući degustacijskim jelovnikom globalnih jela sljubljenim sa šampanjcima u sobi Krug. Između obroka, nalazili su se popodnevni kokteli, kasnonoćna pića i istraživanje ulične hrane u živahnoj četvrti Mong Kok.

Sljedeće na popisu: Sao Paulo i Lima, meke hrane u Latinskoj Americi.

Mislim da je fantastično istraživati ​​svijet kroz fino blagovanje, a mnogi se ljudi slažu, kaže Brask Thomsen. Na početku se sve odnosilo na Michelinove zvijezde i priznanja, sada također želim pokazati malo raznolikosti i istražiti kulinarski DNK grada.