Što je navelo najpoznatijeg kuhara Firence, poštovanog čuvara lokalne tradicije, na znatiželjan skok otvaranja restorana koji poslužuje hranu pod azijskim utjecajem? Picchi slegne ramenima. Sanjao sam nakon posjeta Japanu, objasnio je svojim umirujućim baritonom. Bilo je to prije četrdeset godina, pa je to bio jedan od onih možda ludih snova koji su odbili umrijeti. Odrastao je kontemplativan. Ja sam Firentinac, rekao je. Ovo je mjesto izgrađeno na ostvarivanju divljih maštarija, na inovacijama i inspiraciji. Ono što vidite u muzejima povezano je s onim što vidite na ulicama danas. Promašujete poantu ako mislite da renesansa postoji samo u prošlosti.

Firenca je popularnija no ikad , s oko 16 milijuna posjetitelja godišnje. Unatoč tome, od mještana čujete mnogo razgovora o tome kako je to pogrešno shvaćeno, čak i neotkriveno. Zbog velike gužve lako je zaboraviti da je grad živi i živi dom za više od 380 000 stanovnika. Prije obroka u Ciblèu susreo sam se s Dariom Nardellom, mladenačkim, pametnim 42-godišnjakom koji je gradonačelnik od 2015. Kao i svi koje upoznate u Firenci, Nardella je zabrinuta da gradska baština i kultura— stoljetna potraga za onim divljim maštarijama koje su nekoć mjesto učinile središtem civilizacije - riskira da ga masovni turizam umanji.

Mi smo jedan od najmanjih svjetskih gradova na svijetu i vrlo krhki, rekao mi je u svom uredu, u velikoj sobi obojenoj freskama iz doba renesanse u Palazzo Vecchio, gradskoj vijećnici nalik na tvrđavu. Neposredno ispred vrata posjetitelji su lutali palačom s intenzitetom mrava, diveći se njezinim zasvođenim stropovima i mnoštvu arheoloških predmeta Medici. Ne treba nam više turista u gradu, već više kvalitetnog turizma. Želimo da ljudi dolaze ovdje i imaju duboko iskustvo, a ne samo fotografiraju.

Vožnja razgledom grada je način na koji većina ljudi pristupa Firenci. Kao upozoravajuću priču o tome što se može dogoditi kada kultura pređe na robu, Nardella je spomenula Veneciju, gdje je 30 milijuna turista koji ulijevaju svake godine većinu znakova lokalnog života pomračilo. Prilično je tužno - pravo, fantastično mjesto sada je grad od plastike, rekao je. Još uvijek smo pravi grad, ali riskiramo imati iste probleme ako ne budemo oprezni.

Imajući to na umu, Nardella je posvetio velik dio svoje energije dok je bio na funkciji pronalaženja inventivnih načina kako će Florence procvjetati i poticanja posjetitelja da ostanu duže. Veći porez na turističke autobuse doveo je do smanjenja za 8 posto putnika na kruzerima koji se roje gradom na jednodnevnim putovanjima iz Venecije i Livorna. A sada postoje brojne inicijative za zadržavanje stanovnika u središtu grada. Jer bez njih, rekao je, mi smo samo muzej. 2016. donio je kontroverzni zakon kojim se zahtijeva da 70 posto proizvoda koji se poslužuju u centru pod zaštitom UNESCO-a mora biti lokalnog podrijetla. Neki su to vidjeli kao prikrivenu protuimigrantsku mjeru - sredstvo za suzbijanje širenja trgovina kebabom koje vodi malo arapsko stanovništvo grada. U međuvremenu je McDonald’s to doživio kao napad; zakon je zaustavio predstražu koja se planirala otvoriti ispred Duomoa, što je dovelo do toga da je brza prehrana tužila grad za odštetu od oko 20 milijuna dolara. Gledajte, volim McDonald’s! Rekla mi je Nardella smijući se. Ali hrana je kultura, a mi moramo zaštititi svoju tradiciju. Treba li nam doista McDonald's preko puta Brunelleschijeva remek-djela?

Na trenutak je zastao. Moja vizija nije zatvorena, konzervativna, rekao je, napominjući razne napore koje je grad poduzeo da proširi i podigne svoj identitet. Nedavna izložba masivne skulpture Jeffa Koonsa na trgu ispred njegova ureda prvi je put nakon gotovo 500 godina da su Michelangelo i Donatello zajedno sa skulpturama pokazali originalno djelo takvog opsega. U međuvremenu je novo partnerstvo s Amazonom pomoglo lokalnim obrtnicima da ostanu u poslu prodajom svojih zanata putem giganta za internetsku kupnju. Sada živimo u globalnom svijetu - prihvaćam to, rekla je Nardella. Ali moramo pronaći načine prilagodbe koji zadržavaju duh grada.

Ovaj mentalitet doveo je do ambicioznog preoblikovanja kulturnog programa Firence. Primjerice, nova je operna kuća neprikladno moderna, kubistički nadahnuta građevina koja se vrtoglavim prkosom ističe u gradu poznatom po tome što izgleda mnogo onako kako je izgledala prije nekoliko stoljeća. The Galerija Uffizi , Najpopularniji talijanski muzej, usred je remonta od 2015. godine, kada je Eike Schmidt preuzeo ulogu ravnatelja. Studijski Nijemac, prvi je ne-Talijan koji je obnašao dužnost, i radio je na tome da pojednostavi postupak izdavanja ulaznica, skrati notorno kaotične linije i poboljša protok kroz dvorane kako bi posjetitelji mogli bolje cijeniti izvrsne Botticellis i Raphaels za po kojem je muzej poznat. Ovo ostaje herkulski zadatak, kao što sam otkrio kad sam pokušao posjetiti. Preplavljen jamom vani, odlučio sam proći.

Povezano : Muzej Hack: Plan igre za posjet Firenci, galeriji Uffizi

Ali Uffizi, za sve svoje posjede svjetske klase, jedva da predstavlja cijelu gradsku ponudu. Palača Strozzi , Firencina zaklada za suvremenu umjetnost, otvorena u blizini 2006. Mnogi smatraju njezinu retrospektivu 2016. na Ai Weiwei, drugu po redu posjećenu izložbu u povijesti grada, trenutkom kada se Florence ponovno uspostavila kao istaknuta snaga u globalnoj umjetničkoj zajednici. Kad sam posjetio, veliko istraživanje video umjetnika Billa Viole bilo je još izazovnije što je smješteno u palaču sagrađenu 1538. Lutanje veličanstvenim odajama bilo je užitak za prevoz. Prostor je bio pun, ali teško pomaman; Nisam morao izmaknuti niti jednom selfie štapiću.

Dolazite u Firencu i morate vidjeti Uffizija i Davida - to je normalno, rekao je Arturo Galansino, direktor Palazza Strozzija, kad sam ga sreo u njegovom uredu obloženom knjigama na posljednjem katu muzeja. Ono što nudimo je alternativa tom modelu. Budući da se neprestano mijenjamo, zahtijevamo da se vraćate iznova i iznova. Ležerno otmeni gospodin - oštro odijelo, okviri Wayfarera - Galansino se nada da će gosti Palazzo Strozzi cijeniti ne kao progresivnog odmetnika, već kao nijansiran način da lokalno stanovništvo i posjetitelji iskoriste baštinu grada. Emisija Ai Weiwei, ako malo razmislite, zaista je produžetak povijesti grada, rekao mi je. Firenca je bila Empire State Building iz 15. stoljeća - vrhunac moderne.

Provevši svoja prva dva dana pokušavajući usmjeriti sve stvari u Firencu, ostatak sam tjedna prihvatio drugačiji pristup: smještajući se, razvlačeći se, dopuštajući da mi razgovori s mještanima posluže kao primarni vodič. Svojeglav narod koji je razumljivo ponosan na svoje korijene, Firentinci nikako nisu neskloni da posjetite gradske uporišta, poput Centralna tržnica , užurbano tržište koje djeluje od 1874. Ali i ovdje je započeo uvjerljiv dijalog između prošlosti i sadašnjosti. Iako prizemlje ostaje vremenska osnova proizvoda za ribu, sireve i proizvode, 2014. godine dodan je međukat sa štandovima koji poslužuju sve, od ezoteričnog piva do tjestenine s tartufima.

Ipak, otkrio sam da su Firentinci rezervirali svoj najveći entuzijazam za novootvorena mjesta koja se ne osjećaju prošlima, poput Domaćica , restoran u centru koji su mnogi mještani spominjali kao vrstu restorana koji je donedavno bio nezamisliv. U prozračnom, sofisticiranom prostoru izloženih gipsanih zidova i visećih paprati, sudari se mnoštvo svjetova: stražnja kuhinja, ležeran bistro ispred, zanatski koktel-salon pod zemljom - a da ne spominjemo cvjećar i trgovinu koja prodaje kućnu robu. Stigao sam očekujući brzi ručak. No, nakon salate od hobotnice i špageta sa srdelama, oboje uzvišenima, zatekao sam se kako ostajem za čašu vina, a zatim za espresso. Kad sam otišao, sunce je zalazilo.

Moji smještaji zasigurno su mi pomogli da apsorbiram grad na još klonutiji način. Firenca je zaostajala za svojim većim europskim kolegama u ponudi hotela koji potiču produženi boravak, ali i to se mijenja. Prvu polovicu tjedna proveo sam u Četiri godišnja doba, koja su se otvorila 2008. u bivšoj palači iz 15. stoljeća. Sa svojim originalnim freskama, vanjskim bazenom i velikim privatnim vrtom hotel je pružio jedinstveno iskustvo življenja, doslovno, poput princa. Zatim sam se prebacio u Gallery Hotel Art, elegantan, krečen, okrečen butik u podnožju Ponte Vecchio, gdje je predvorje ujedno i izložba moderne umjetnosti - izložba Warhola, kad sam ga posjetio. Hotel je jedno od niza jedinstvenih urbanih svojstava kojima upravlja Lungarno Collection, ugostiteljska grana carstva Ferragamo. Još jedan, obližnji Hotel Continentale, namigljiv je povratak u Italiju iz 1950-ih. Nudi jedan od najboljih gradskih krovnih barova, koji sam posjetio nekoliko puta kako bih pijuckao aperitiv dok sam promatrao sunce kako zalazi iza veličanstvenog horizonta.

Povezano : Top 5 hotela u Firenci

Usred smo nove dolce vite, rekao je Edgardo Osorio, kolumbijski rođeni dizajner koji je Aquazurrom, svojom razigranom linijom ručno izrađenih cipela, pomogao oživjeti položaj grada u svijetu mode. Dapper 32-godišnjak je raspravljao o trenutnoj renesansi svog usvojenog grada, dok mi je pružao obilazak njegovog studija, eklektičnog prostora iznad njegove trgovine. Iako je većina talijanske mode sada sa sjedištem u Milanu, moderna industrija zemlje rođena je u Firenci. Poznati brendovi poput Guccija započeli su u gradu, koji je i dalje središte njegove proizvodnje. Želio sam biti povezan s tom lozom, rekao je Osorio. Bliskost s izrađivačima uzoraka i rezačima donosi ljudski element koji jednostavno ne možete dobiti u New Yorku ili Parizu.

Često sam razmišljao o ovom osjećaju dok sam istraživao Oltrarno. Smješteno preko puta Arna nasuprot središtu grada, ovo je Firenca, lijeva obala, niz labirintnih ulica u kojima imam jasan osjećaj da se stanovnici grada jednako žele potvrditi kao gradonačelnik. Zavirivanje glave u malene ateljee izloga starih školskih zanatlija od kože, postolara i proizvođača papira koji su stoljećima radili na tom području često je dovodilo do improviziranih vodiča o njihovom radu i tehnici.

Oltrarno je ujedno i najuvjerljiviji kvart za jelo i piće. Područje oko Piazze Santo Spirito, malog trga koji se pretvara u mjesto okupljanja svake noći, postalo je izlog za nadobudne kuhare koji osporavaju gradsku reputaciju zbog ustajale kuhinje.

Sidro ove nove prehrambene scene je Il Santo Bevitore, gdje se jela poput pečenog goluba sa sladoledom od foie gras poslužuju u nesretnoj, bučnoj sobi; restoran je nedavno dodao susjedni vinski bar Il Santino. Pojeo sam jedan od svojih najupečatljivijih obroka u Gurdulùu, modnom, slabo osvijetljenom mjestu u mirnoj ulici. Nakon džina i tonika koji je stigao s grančicom lavande suspendiranom u ručno izrezanoj kocki leda, naručio sam degustacijski meni, prepuštajući svoj obrok hirima kuhara Gabriele Andreoni, čija je opsjednutost neočekivanim sastojcima zasjala u salati od sipe s marelicom bottarga i sočna pačja prsa naglašena kumquatom i wasabijem.

Veliki gradovi impresioniraju u sekundama, ali polako zavode; Ni Firenca nije drugačija. Posljednjeg dana posjetio sam Numeroventi, prostor za zajednički život umjetnika za koji nikada ne bih čuo da sam proveo samo dan ili dva u gradu. Suosnivači Martino di Napoli Rampolla, 28-godišnji Talijan, i Andrew Trotter, peripatetički dizajner iz Engleske, otvorili su se 2016. u preuređenoj palači izgrađenoj 1510. Organizacija poziva umjetnike, književnike i dizajnere za rezidencije u trajanju od jedne godine. do osam mjeseci. Jednom tjedno otvara se za posjet studiju, vraćanje u dane kada se elita pojavljivala poput Leonarda da Vincija; dovršeni radovi izloženi su na mjesečnim izložbama. Da bi pomogao financirati poduzeće, Numeroventi iznajmljuje pregršt besprijekorno dizajniranih apartmana na Airbnb-u, čineći ga nedvojbeno najboljim (i još uvijek tajnim) mjestom za boravak putnika željnih uživanja u najnovijoj gradskoj sceni.

Volio bih da Firenca bude ono što je bila u renesansi, umjesto da samo zarađuje novac od prošlosti, rekao je Alessandro Modestino Ricciardelli, Numeroventijev strastveni, jako tetovirani voditelj projekta, kad sam ga sreo u obilasku svemira. Palača je već imala prilično povijesti prije svoje trenutne inkarnacije. Izgrađena je za guvernera, a na postolju u dvorištu nekoć je stajala Michelangelova skulptura; kad se guverner sukobio s Medicisima, odrubljena mu je glava, a skulptura je vraćena u posjed. Danas je pijedestal i dalje sveto mjesto gdje umjetnici u nastajanju pokazuju svoja djela. Ovdje ima puno ljudi koji rade cool stvari, ali oni su poput malih otoka, nastavio je Ricciardelli. Ovo je mjesto gdje se možemo okupiti.

Ricciardelli me proveo kroz studije i zajedničku kuhinju, apsurdno prekrasne prostore u kojima su ukrašeni gipsani radovi i freske bili u kontrastu s modernističkim namještajem. Hodali smo hodnikom obloženim preciznim crtežima zvučnih valova; na podu ispod njih nalazili su se apstraktni prikazi istih oblika isklesani od mramora. Oboje su djelo Lorenza Brinatija, talijanskog umjetnika i bivšeg stanovnika. Gornji kat još je uvijek izgledao onako kako je izgledao tijekom desetljeća kad su ga skvoteri zauzimali: prljav, s oljuštenom bojom, mada primamljiv s obzirom na ono što se tamo događalo. U osnovi je ovo neka vrsta besplatne galerije, rekao je Rampolla, objašnjavajući da su umjetnici pozvani da koriste prostorije kako god im se svidjelo: slikanje na zidovima, eksperimentiranje s vragolastim instalacijama. Bilo je to suprotno od muzeja.

Stvaranje nečeg novog, rekao je Rampolla, uvijek je zanimljivije od pukog obožavanja starog.

Nova Firenca

Grad nagrađuje duži boravak nego što većina posjetitelja planira. Nakon što uđete u renesansna majstorska djela, provedite nekoliko dana istražujući previđene kutke i vanjske četvrti.

Dolazak tamo i okolo

Ne postoje izravni letovi iz SAD-a u Firencu, ali više prijevoznika nudi veze iz europskih čvorišta, uključujući Pariz i Amsterdam. Iako taksija ima u izobilju, jedan od užitaka Firence je taj što se gotovo svugdje može doći pješice.

Smještaj

Boravak u Hotel Four Seasons Firenze (udvostručuje se od 1.000 USD) bio je jedan od vrhunaca mog putovanja. Zauzimajući palaču iz 15. stoljeća, hotel je bio raskošna privatna oaza nakon dana provedenog u istraživanju grada. Objekti kojima upravlja Lungarno Collection nude moderniji pogled na luksuz. Prohladno minimalno Galerija Hotel Art (dvostruko od 344 USD) obilno je ukrašen suvremenom skulpturom i fotografijom, dok je Kontinentalni (udvostručuje se od 370 USD) kanali talijanski dizajn sredinom 20. stoljeća.

Jesti i piti

Nakon što su je godinama smatrali zakrivljenom, Florenceova blagovaonska scena razvila se u jednu od najzanimljivijih u Italiji. Na Ciblèo (fiksna cijena 62 USD) , Fabio Picchi, gradski neprikosnoveni kralj kulinarstva, poslužuje kombinaciju talijanskih, japanskih, kineskih i korejskih tapasa u stilu omakase. Domaćica (predjelo od 17 do 34 dolara) je lijep, prozračan prostor s finim blagovaonicama straga i ležernim bistroom sprijeda, kao i cvjećarnicom i malom trgovinom koja prodaje kućnu robu. Usidrena je ležerna moderna scena blagovaonice u četvrti Oltrarno Sveti Pijač (predjelo 10 - 30 USD) , gdje se u ugodnom prostoru poslužuju profinjeni pogledi na talijanske klasike. Susjedni vinski bar Il Santino nudi bučne gužve malim zalogajima. Posebno sam uživao u inventivnom meniju na Gurdulù (za početak 22 - 42 dolara, degustacijski jelovnici od 65 dolara) , stilski spot iz Fellinijevog filma. Za koktele nema boljeg mjesta od krovnog bara Continentale, sa svojim uzvišenim pogledom na obzor terakote.

Umjetnost i kultura

Putovanje u Firencu nije potpuno bez posjeta Galerija Uffizi i hodočašće vidjeti Michelangelova Davida na Galerija Accademy . Srećom, grad je pokrenuo novu web stranicu, destinaciju.com, kako bi postupak izdavanja karata bio manje kaotičan. Ako se osjećate preplavljeno gužvom, krenite prema Palača Strozzi , gradska zaklada za suvremenu umjetnost ili Vrt Gucci , gdje povijest marke rasvjetljava ulogu Firence kao rodnog mjesta moderne talijanske mode. Za uvid u novu kreativnu scenu grada pogledajte Numeroventi , rezidencija umjetnika u staroj palači koja otvara svoja vrata za mjesečne izložbe.

Kupovina

Oltrarno je odavno dom zanatlija iz Firence. Tražiti Deathgan , proizvođač izvrsne kože, i Bartolozzi i Maioli , studio za rezbarenje drveta koji je u posljednjih 80 godina izrađivao zamršeno detaljne skulpture. Na tom su se području počeli pojavljivati ​​novi butici. Najdraži su mi bili Kambodža10 , koja prikazuje predmete i grafike lokalnih umjetnika, i Giulia Materia , gdje se zalihe kreću od odjeće do bilježnica uvezanih u vintage tapete. Ako tražite vrhunske ženske cipele, posjetite Aquazzura . Zvijezda u usponu Edgardo Osorio svoje kolekcije osmišljava u studiju iznad trgovine.

Sadržaj ove priče izrađen je uz pomoć Four Seasons Hotels & Resorts i kolekcije Lungarno.