Savršeni riblji taco neuhvatljiva je mješavina koja zahtijeva točno prave sastojke. Tortilje, vapno i svježe ulovljena riba uvijek su dio mješavine, ali i sunca, soli u kosi i posipanja pijeska po nogama. To je obrok koji nadopunjuje jutro provedeno u tjelesnom surfanju i označava dan umočen u slobodu, jer rijetko kad požurim konzumirati riblji taco - budući da nema mjesta na kojem bih radije bio. Ovdje na Mauiju riblji tacoi nisu samo popodnevni klasik, već su pristupačna, ležerna i zasitna alternativa skupljim ribljim tanjurima ili predjelama. S obzirom na udaljenost od Baje, međutim - dom modernog taco ribe - otočni su se recepti prilagodili i promijenili kako bi stvorili raznolik izbor sorti. U većini slučajeva riba se peče s roštilja, za razliku od pržene, a kad žudim za tacomom nakon jutra surfanja ili ležernog dana na plaži, to su uobičajena mjesta na koja ću obično krenuti.

Leilani’s

Glas Mauija jednoglasno se zalaže za ove ka'anapali riblje tacose. Poslužene u velikim tortiljama od brašna s pico de gallo i sirom, kiselo vrhnje, kupus i blaga salsa pomažu u ublažavanju začina Cajun. Poslužuju se u redoslijedu punjenja od dva, cijene su srušene na 4 dolara svaka od 15:00 utorka.

Horhitos

Cijena je ispravna, okus je autentičan i nalazi se preko puta škola surfanja u blizini Cove Parka u Kihei. Riba može biti mahi mahi ili ono, a poslužuje se sa sirom, pico de gallo i laganim chipotle majonezom. To je samo kamion s hranom uz cestu South Kihei, ali tacos od 4 dolara i povremeno sjedenje ponekad su sve što vam treba.

Polli's meksički restoran

Tacosi se poslužuju s komadićima onog, a prelivaju se Maui avokadom, a da biste dodali tropsko brujanje obroku, uparite se s visoko hvaljenim margaritama lilikoi ili mango.

Coconut’s Fish Café

Visoko nagomilani sa 17 sastojaka, trebat će vam vilica za osvajanje ovih tacosa i svega što padne sa strane. Riba je kombinacija mahi mahi i ono, a prati je Frances coleslaw, kulinarska kreacija vlasnikove kćeri koja koristi kokosovo mlijeko kao bazu. Preliven hrpom mango salse i poslužuje se po dvije porcije.

Kavana Lahainaluna

Kada je riječ o ribljim tacosima, ukupna vibracija igra veliku ulogu u određivanju snage tacoa. U slučaju kafića Lahainaluna - prozor za iznošenje tik uz Front Street i na vidiku odmora za surfanje u luci - ležerno okruženje i pristupačne cijene čine prikladan taco u pokretu.