Five Islands Lobster Co., Georgetown

Pogled u zalazak sunca: Pet otoka postao je pomalo preplavljen ovih posljednjih nekoliko ljeta, ali gužve ne mogu umanjiti ambijent: vjetroviti rt s pogledom od 360 stupnjeva na pet otoka obraslih borovima. Nema mjesta za sjedenje u zatvorenom prostoru (nije da biste to željeli), stoga ponesite pulover, dođite u zalazak sunca i gledajte kako se jedrilice i galebovi jure preko zaljeva - jednog od najhladnijih i najdubljih u Maineu, za koji mještani kažu da čini najbolji jastozi. Odaberite svoju večeru iz spremnika, dodajte klip slatkog kukuruza, a zatim krenite u susjednu kolibu za pečenje po narudžbu hrskavih kolutića luka. Izađite van, otvorite zglob (najukusniji dio, bez ikakvog), usmjerite pogled na horizont i onesvijestite se. Ponavljajte dok i sunce i jastog ne nestanu.

Waterman's Beach Lobster, Južni Thomaston

Osjećaj se kao domorodac: Prvo, tu je vožnja, lijepo putovanje duž poluotoka južno od užurbanog Rocklanda (gdje se svakog kolovoza održava Festival jastoga u Maineu). Ovdje dolje to je prizor s platna Wyetha: šume crne smreke nasuprot farmama u slanoj vodi; miris borovine pomiješan s morskom travom. Između livade i stjenovite plaže smjestila se Watermanova skromna koliba, s dva tuceta stolova za piknik razasutih po travnjaku i šatorskom terasom. Dnevno meso kuha se na pari u slanoj vodi, što mesu daje slani okus, a istovremeno ostaje čvrstim. Djeca i bake i djedovi traže školjke na plaži dok pas lovi frizbi po polju. Je li to znak za prodaju koji ste vidjeli na onoj kući niz ulicu?

Shaw's Fish & Lobster Wharf restoran, New Harbor

Prisluškujte ribarske tračeve: Danas je teško pronaći prava ribarska sela, što je ono što New Harbor čini takvim otkrićem. Hollywood je to znao: film Kevina Costnera/Paula Newmana Poruka u boci je snimljen u ovom slanom gradu morskih pasa. Shawov bar na obali je puna ribara od jutra do mraka. S palube na drugom katu možete gledati kako se čamci izvlače i ispuštaju svoj ulov na Shawovu klimavu drvenu vagu. Obavezno uzmite roladu s jastogom - Shaw's ih poslužuje preko 10 000 svake godine. Hrenovka s jedva maslacem premazana hrenovkama drži blistave komade savršeno isjeckanog mesa veličine zalogaja, lijepo ohlađenog, ali ne previše, s dodirom majoneze i limuna koji ne opterećuju jastoga. Većina mjesta se mršti na ukrase, ali Shaw's rolice dolaze s hrskavom, gorkom zelenom salatom koja daje zadovoljavajuću hrskavost i nadopunjuje slatkoću mesa.

Red's Eats, Wiscasset

Pobjeći iz prometne gužve: Malo je režanja na autocesti tako mrsko kao ono koje se stvara na mostu Route 1 u Wiscassetu. Ljetnih vikenda automobili na prijelaz čekaju i do sat vremena. Reljef možete pronaći na Red’s Eats , kićena koliba uz cestu južno od mosta. Rolada po tržišnoj cijeni smiješno je velikodušna: gotovo netaknuto, neukrašeno meso (majo ili maslac dolazi sa strane) u vrijednosti cijelog jastoga, prelijeva se iz sićušne hrenovke koju je previše nezgrapno podići. Rješenje? Prstima jedite debele zalogaje, umačući ih u rastopljeni maslac: instant koktel od jastoga. Savršeno za provesti sljedećih 30 minuta u prometu - i ne brinite, ići ćete presporo da biste prolili.

Estes Lobster House, Harpswell Neck

Posjetite skriveno mjesto: Srednja obala Mainea skriva neke od svojih najboljih tajni na 'dohvatima': dugim, uskim poluotocima koji se protežu poput prstiju u more. Uspavani poluotok Harpswell udaljen je samo pola sata s autoceste I-295, a ipak bi mogao biti udaljen 200 milja. Estes Lobster House okružena je vodom - Harpswell Sound i Potts Harbor - i ima vanjsku garnituru za sjedenje i vatru. Za stolovima sjede obitelji Harpswellera, koji znaju kako se snalaze s rakovima: gledajte tog 10-godišnjaka kako golim rukama otvara kandže. U večernjim satima pale se baklje i blijeda sunčeva svjetlost prelijeva se preko zvuka.

Harraseeket ručak i jastog, South Freeport

Odmorite se od kupovine: Dakle, hodočastite u L. L. Bean i prodajna mjesta Freeporta. Kad se ne možete suočiti s još jednom sniženom pačjom čizmom, povucite se na ovo popularno mjesto u marini South Freeport. Osvijetljen poput karnevala u malom gradu noću—s veselom klijentelom koja piknira na haubama svojih automobila kad su stolovi puni, kao što često biva— Entuzijasti je nekoliko koraka iznad kolibe (i skuplji). Ali ima neophodan ambijent stare škole, vjerne sljedbenike i najsočnijeg, najbujnijeg jastoga miljama unaokolo—da ne spominjemo zlatno pržene 'sredine luka' (jezgra, ne kolutiće) i školjke kuhane na pari s morskim okusom za umakanje vučeni maslac. Pokušajte ne kapati na svoj novi Patagonia pulover.

The Clam Shack, Kennebunkport

Pronađite poniznost usred razmetanja: Kladim se da nikada niste očekivali golu kolibu uz cestu u odmaralištu Kennebunkportu koje je prijateljski nastrojeno prema Bushu. Neupadljiv koliba školjki je Pa Kettle među zalogajima s plodovima mora. Vlasnik Steve Kingston inzistira na korištenju samo ručno nasjeckanog mesa za svoje rolice - noževi, kaže, uzrokuju oksidaciju, kvareći okus. Shack pumpa morsku vodu iz plimne rijeke izvana i za spremnike i za kotlove za paru. Kiflice stižu s još toplim mesom—poslužene s maslacem ili majonezom ili, zastrašujuće, oboje—na tostiranim domaćim kiflicama za večeru. (Neki stari ljudi se kunu da je originalna rolada s jastogom bila okrugla.) Prošećite uz marinu i mahnite vlasnicima jahti - vjerojatno uživaju u istom ručku.

Young’s Lobster Pound, Belfast

Kopati na dokovima: Prvorazredni jastog i opcija BYOB olakšavaju provođenje ljetnog poslijepodneva ovdje na dokovima Belfasta. Young's ima jednostavan restoran koji ističe ono što se dnevno donosi svježe iz mora na stol. Stavite svog jastoga na paru ili kuhano (bez prženja) do savršenstva, a zatim se uputite do stolova za piknik koji gledaju na zaljev Penobscot. To je mjesto za jednostavno širenje obitelji i grupa prijatelja. Parovi će cijeniti 'popis za dvoje': dva jastoga, dva klasa kukuruza, četiri kuhala na pari, dagnje, škampi i čekić samo za vas. 4 Mitchell St, Belfast, ME 04915; (207) 338-1160. — Megan Soll

Holbrooks Wharf Lobster, Harpswell

Probajte nešto novo: Na kraju Cundy's Harbour Roada, Holbrook's Wharf pruža posjetiteljima pogled na brodove koji se ljuljaju na pjenušavoj vodi. Odaberite sve, od rolica od jastoga do ribljih tacosa do ribljeg krumpirića, u kombinaciji s krumpirićima i cijeđenim maslacem. Osoblje se ne boji biti kreativno; njihov specijalitet quesadilla od jastoga bio je veliki hit. (Tradicionalisti se mogu držati juhe od školjki ili svježeg gulaša od jastoga.) Završite svoj obrok s još jednom delicijom iz Mainea: postolarom od borovnice. 994 Cundy’s Harbour Rd.; (207) 729-9050. — Megan Soll

Bagaduce ručak, Brooksville

Navucite se na klasiku: Ospreys često kruže iznad Bagaduce Luncha, jednostavnog restorana za van na plimnoj rijeci u Brooksvilleu—koji je dobitnik nagrade Jamesa Bearda 'American Classic'. U 'Bagaduceu', jelovnik morskih plodova nije se promijenio otkako je otac sadašnje vlasnice Judy Astbury, Sidney Snow, prvi put objesio šindru 1946. Od tada je ova koliba (koja se zatvara od kraja rujna do travnja) izgradila uspješno ljetno vrijeme posao koji služi lokalnom stanovništvu područja Blue Hilla i putnicima na putu za Deer Isle koji se ne mogu zasititi specijaliteta kuće: meso debeljuškastog jastoga posluženo na tostiranim pecivima s hrenovkama, zlatno prženoj vahnji i prženim školjkama. Kut za piknik stol s dobrim pogledom na susjedne slapove. Možda ćete čak vidjeti i pečat. — Adrien Glover

Za više stvari koje možete učiniti u Maineu, pogledajte T+L's Vodič za odmor u Maineu .

• 50 najboljih mjesta za putovanje u 2022.: 50 najboljih mjesta za putovanje u 2022
• Najbolje steakhouses u Sjedinjenim Državama: Najbolji mesni restorani u Sjedinjenim Državama
• Najbolji talijanski restorani u bostonskom North Endu: Najbolji talijanski restorani u bostonskom North Endu